Q1：九条ネギを生で食べると辛いことがあります。辛味を抑える上手な方法はありますか？
A1：水にさらすのではなく、刻んだ後にバットへ重ならないように広げ、室温で10〜15分ほど空気に触れさせてください。辛味成分である硫化アリル（アリシン）は揮発性のため、旨味や水溶性ビタミンを逃すことなく、自然に角が取れてまろやかな味わいになります。
Q2：九条ネギは根元の白い部分と緑の葉先で味や使い分けを変えるべきですか？
A2：はい、明確に分けるのがプロの技です。白い根元は比較的繊維がしっかりしており甘みも強いため、炒め物や鍋物の序盤に入れてじっくり火を通します。一方、緑の葉先は香りと柔らかさが持ち味なので、生食用の薬味にするか、加熱調理の最後に加えてサッと短時間で火を通すのが理想的です。
Q3：スーパーで買った九条ネギのぬめりが強すぎて包丁が滑ります。どうすればいいですか？
A3：ぬめりが多いのは新鮮で糖度が高い証拠です。切りにくさを解消するには、しっかり刃の研がれた包丁を使い、上から押さずに刃を前後に大きく滑らせる「引き切り」を行ってください。また、調理前にキッチンペーパーでネギの表面の余分な水分を拭き取っておくと、滑らず安全に美しい断面でカットできます。 （出典: 九条 ネギ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
