重曹は万能な洗浄剤ですが、アルミ製の鍋やフライパンには絶対に使ってはいけません。アルミ製品に重曹を使うと、一瞬で表面が真っ黒に変色し、元の輝きを取り戻せなくなる致命的なダメージを負います。
アルミニウムは、酸にもアルカリにも反応する「両性金属」という性質を持っています。アルミ製品の表面には、腐食を防ぐために「アルマイト」と呼ばれる極薄の酸化皮膜が施されていますが、アルカリ性である重曹はこの保護皮膜をあっさりと溶解してしまいます。
皮膜が剥がれてむき出しになったアルミニウム素地が重曹水や空気中の酸素と化学反応を起こすと、「水酸化アルミニウム」などの黒色化合物が生成され、これが黒ずみ・変色の原因となります。アルミ鍋の焦げを落としたい場合は、重曹ではなく「お酢」や「クエン酸」などの酸性成分、あるいはリンゴの皮やレモンの輪切りを入れて煮沸する方法を選択してください。
