生クリームや練乳が贅沢に使われた高級食パンや、出来立てのパンを切る際には、特有の配慮が欠かせません。
まず意識すべきは焼きたて食パンを切るタイミングです。焼き上がり直後のパンは内部の水分が均一に行き渡っておらず、骨組みが極めてデリケートな状態にあります。焼き上がってから最低でも常温で30分から1時間ほど冷まし、パンの中心から蒸気が抜けて表面の粗熱が完全に取れるのを待つのが鉄則です。
また、高級食パンをきれいに切る方法として最も効果的なのが、「パンを横に倒して側面から切る」という手法です。食パンの上部は最も柔らかく沈み込みやすい一方、側面や底面の耳はしっかりとした強度を持っています。硬い面を上にして刃を滑らせることで、パン自体の重みと強度を支えにしながら、ふんわりした中身を一切潰さずにスライスできます。
