まるさ商店の厨房から漂う香ばしい魚粉と豚骨の香りは、暖簾をくぐる前から食欲を刺激します。長年通い詰める常連客のオーダー比率や現地での実食調査から導き出した、外せない人気メニューを詳しく紹介します。
1位：特製濃厚魚介豚骨ラーメン（看板メニュー）
まるさ商店の代名詞とも言える一杯です。豚骨を数日間じっくりと炊き出して抽出した重厚な白湯スープに、厳選された煮干し・鰹節・宗田節などの魚介出汁を黄金比でブレンド。ひと口すすると、ガツンと力強い魚介のインパクトが広がり、後から豚骨のまろやかなコクが包み込みます。特注の中太ストレート麺は加水率が計算されており、濃厚なスープをしっかりと持ち上げます。低温調理された柔らかいチャーシューと、味がしっかり染み込んだ極太メンマの存在感も際立ちます。
2位：魚介つけ麺（濃厚魚粉仕立て）
麺そのものの風味とコシを存分に味わいたい派から絶大な支持を集めるメニューです。冷水でしっかりと締められた太麺は、モチモチとした弾力と小麦本来の甘みが秀逸。つけ汁はラーメンよりもさらに濃度が高く、酸味と甘みのバランスが絶妙に調整されています。途中で卓上の調味料や柑橘系の果汁を加えることで、最後まで飽きずに食べ進められます。締めには熱々の「スープ割り」を頼むのが通の流儀です。
3位：あら炊き中華そば（淡麗魚介系）
「こってり系は少し重い」という層から圧倒的な支持を得ているのが、鮮魚のアラを丁寧にした処理して取った淡麗スープの中華そばです。透き通った黄金色のスープは、雑味が一切なく、魚本来の上品な旨味と芳醇な醤油タレの香りが鼻腔を抜けます。細麺との相性が抜群で、お酒を飲んだ翌日や軽めのランチにも最適な完成度を誇ります。
