東京駅の夜を彩る感動の一皿！接待・デートで絶対外さない名店特集の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

日本のフランス料理界を長年にわたり牽引し、ジャパニーズ・フレンチの礎を築いた巨匠・三國清三氏。同氏が提唱してきた食材への深い尊厳と妥協なきクラフトマンシップは、今もなお丸の内・八重洲エリアの若手シェフたちに受け継がれ、大きな影響を与え続けている。

近年、八重洲エリアの新たなランドマークとして定着した東京ミッドタウン八重洲は、まさにそうした伝統とイノベーションが交差する熱源だ。伝統的な技法をベースにしながらも、最新の感性で仕立てられたフレンチの一皿は、食通たちの探求心を激しく刺激して止まない。