都城といえば何と言っても日本一の畜産都市。しかし、2026年の食トレンドはサシの美しさだけでなく、「上質な赤身の肉旨味」をいかに引き出すかにシフトしています。
市内の人気ステーキグリル店『炭火工房 きりしま』では、地元農家から直接買い付ける宮崎牛のモモ肉やランプ肉を、霧島産の備長炭でじっくり遠火焼き。外側は香ばしくパリッと、中は驚くほどジューシーな赤身ランチプレートを提供し、連日行列が絶えません。「脂の重さがなく、肉本来の強い味わいが口いっぱいに広がる」と、若い世代からシニア層まで絶大な支持を得ています。
