近年、この店の名声は国内にとどまらない。『ミシュランガイド』のビブグルマン獲得を皮切りに、世界的な動画配信サービスNetflixで配信された話題のグルメドキュメンタリー番組でも一章を割いてフィーチャーされた。映像が映し出したのは、単なる料理の美しさだけではない。地元の生産者と深く結びつき、毎朝の競りで命を懸けて素材を選び抜く人間ドラマそのものだった。
番組の放送以降、アジアや欧米からのインバウンド客が一気に急増。言葉の壁を越えて世界中の人々が一口食べた瞬間に目を見張り、笑顔を弾けさせる光景は日常茶飯事となった。食文化の伝統を守りつつも、世界の胃袋を魅了し続ける姿勢は、グローバルな評価を獲得するにふさわしい。
