外食産業における「体験価値（コト消費）」の視点から分析すると、鮨おにかいの成功は「高級鮨の民主化」と「エンタメ化」の見事な融合にあります。従来の閉鎖的でストイックな寿司屋のあり方から脱却し、誰もが気軽に上質な非日常を味わえる空間を提示した点に大きな社会的価値があります。
以上の実態を踏まえ、鮨おにかいへの訪問が向いている人と、そうでない人の基準を明確に提示します。
鮨おにかいをおすすめできる人
- 20代〜30代の記念日・デート・友人との会食をカジュアルに楽しみたい人
- 1万円台で本格的な赤酢の江戸前鮨と創作料理を心ゆくまで堪能したい人
- 職人との気軽な会話や、目の前での調理パフォーマンスを楽しみたい人
- ワインや日本酒のペアリングを肩肘張らずに味わいたい人
訪問を慎重に検討すべき人
- 古典的・伝統的な江戸前寿司のみを静寂の中で厳格に味わいたい人
- 接待などで完全個室や静謐な高級ホテルのようなサービスを求める人
- 足腰に不安があり、急な階段の上り下りが困難な高齢者を同伴する人
- 自由な時間にアラカルトで好きなネタだけを注文したい人
