シナモンロールのリヒートで最も多い失敗が、電子レンジでの「温めすぎ」による生地のパサつきやゴムのような硬直化です。小麦粉に含まれるデンプンは加熱しすぎると急激に水分を放出して硬化するため、加熱時間は秒単位でコントロールしなければなりません。
フォンダン（砂糖の衣）は約40〜50℃前後で滑らかに溶け始めます。レンジで30秒以上連続して加熱してしまうと、フォンダンが完全に沸騰して皿一面に広がり、生地だけが油分を吸ってベタつく原因になります。
【パサつきと型崩れを防ぐ3つのテクニック】
・少量の水分補給：時間が経って表面が乾燥している場合は、加熱前に霧吹きで水をワンプッシュ吹きかけるか、濡らしたキッチンペーパーを軽くかざすだけで、驚くほどしっとり感が復活します。
・皿選びとフォンダンの回収：万が一溶け出しても生地に絡め取れるよう、平皿ではなく中央に少し深みのある耐熱皿を使用するのが賢明です。
・余熱の活用：レンジから出した直後は少し控えめな温かさに見えても、内側のシナモンペーストの余熱でフォンダンがじわじわと馴染んでいきます。加熱を途中で止め、30秒ほど休ませるのがベストです。
