道の駅三笠に隣接する「三笠市食の学校（旧三笠高校研修施設）」および交流施設「MIKASA COOKING ESSOR（エソール）」内で営業する「三笠高校生レストラン（まごころきっちん等）」は、全国的にも極めて珍しい現役高校生が運営する本格レストランです。高校生国際料理コンクールなどで数々の受賞歴を誇る生徒たちが、仕込みから調理、フロアサービスまで一貫して手掛けています。
三笠高校レストランの予約詳細まとめにおいて最も注意すべき点は、一般的な飲食店のような飛び込み利用が極めて難しいという事実です。営業日は主に高校の授業スケジュールに合わせた土日祝日および長期休暇期間のランチタイムに限定されており、公式Webサイトからの事前オンライン予約枠、または当日の朝に現地で配布される数量限定の「当日整理券」を獲得する必要があります。
当日整理券を狙う場合、配布開始時刻（通常午前9時前後）よりも前から待機列ができることが常態化しています。提供されるメニューは地元食材の旬を取り入れた「まごころ御膳」や本格スイーツなど、プロの料理人も舌を巻く完成度を誇ります。遠方から訪れる際は、訪問予定月の営業カレンダーと予約受付開始日時を公式アナウンスで事前に照会しておくことが成功の絶対条件です。
