手作りのくるみだれは無添加であるため、保存方法を誤ると油分の酸化や風味の劣化が進みます。正しい保存期間と手順を押さえておくことで、最後まで美味しく味わえます。
冷蔵保存の場合（日持ち：約3〜4日）
清潔な密閉容器やガラス瓶に入れ、空気に触れないようラップをタレの表面に密着させてからフタを閉めます。野菜室ではなく、温度が一定に保たれる冷蔵室の奥で保管してください。
冷凍保存の場合（日持ち：約1ヶ月）
まとめて作った際は、冷凍保存が最も推奨されます。くるみは油分が多いため、完全にカチカチには凍らず、スプーンですくいやすい状態で固まります。
- 小分けラップ保存：1回分（大さじ2程度）ずつラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。
- 解凍方法：電子レンジで急激に温めると油分が分離するため、「冷蔵庫での自然解凍」または「常温で約15分の放置」を行ってください。餅の熱で自然にタレが馴染みます。
