都内2店舗はいずれも高い人気を集めていますが、混雑のピークタイムや客層の流動パターンは大きく異なります。現地取材と定点観測から判明したリアルな待ち時間データを解説します。
東京駅グランスタ八重洲店は、新幹線のダイヤや観光ピークに直結しています。平日のランチタイム（11:30〜13:30）は近隣オフィスワーカーと出張客で30分〜45分前後の待ち時間が発生します。さらに金曜の夜や土日祝日は終日列が途切れず、ピーク時には60分待ちに達することも珍しくありません。
一方、銀座店は平日のランチピークこそ近隣勤務者で混雑するものの、席数が多いため回転が比較的早く、13:30を過ぎるとスムーズに入店できる傾向があります。休日はショッピング客で賑わいますが、東京駅店ほどの突発的な長蛇の列になりにくいのが特徴です。
待ち時間を最小限に抑えるための「黄金の穴場時間」は、両店舗ともに平日の15:00〜17:00（アイドルタイム）です。通し営業を行っているため、遅めのランチや早めのディナーとしてこの時間帯を狙うと、ほぼ並ばずに着席できます。
なお、予約可否について、東京駅グランスタ八重洲店は終日「予約不可（来店順の案内）」となっています。銀座店については、ディナータイムの特定コース利用や宴会プランに限り事前相談・予約を受け付けている場合があるため、会食等で利用する際は事前に電話での確認が推奨されます。
