若松屋を訪れる多くの旅行者が「チーズ棒」などの揚げ物だけに目を奪われがちですが、伊勢の食文化史を語る上で欠かせないのが「伊勢はんぺん」の存在です。
一般的に全国で親しまれている「白はんぺん」は、すり身に気泡を含ませてふわふわに茹で上げたものですが、伊勢に古くから伝わる伝統のはんぺんは全く異なります。江戸時代、伊勢神宮への参宮客をもてなすために作られた伊勢はんぺんは、主にサメ肉（フカ）やイトヨリダイなどを原材料とし、塩と調味料だけで丹念にすり上げ、蒸気で蒸し上げて作られます。
気泡を含ませないため、独特のしっかりとした弾力と歯ざわりがあり、噛めば噛むほど魚本来の深い旨味が染み出します。化学調味料に頼らない無添加製法を守り続ける若松屋の伊勢はんぺんは、皇室献上の歴史も持つ格式高い逸品です。食べ歩きの揚げ物で満足するだけでなく、伊勢の歴史的食文化を体現する本物の伝統はんぺんをお土産に選ぶことこそ、知られざる通の嗜みと言えます。
