結論から言えば、200mlが何グラムになるかは「計るものの比重（密度）」によって完全に決まります。「200ml＝200g」がぴったり成立するのは、純水（水）を基準とした場合のみです。
調理における単位の混同を防ぐために、まずは「ml」「g」「cc」の根本的な違いを整理しておきましょう。
- ml（ミリリットル）および cc（シーシー）：物質のかさ・容積を表す「体積」の単位。「1ml ＝ 1cc ＝ 1立方センチメートル（㎤）」であり、200ccと200mlの違いはありません。体積としては完全に同一です。
- g（グラム）：物質そのものの重さを表す「重量・質量」の単位。
- 比重（ひじゅう）：水を「1.0」としたときに、その物質がどれだけ重いか（軽いか）を示す数値。「体積（ml）× 比重 ＝ 重量（g）」で計算できます。
水より軽いサラダ油（比重 約0.92）は200mlあっても約184gにしかなりません。逆に、糖分が多く詰まったみりん（比重 約1.15〜1.2）やはちみつ（比重 約1.4）は、同じ200mlでもそれぞれ約230g、約280gとずっしり重くなります。さらに粉類は粒子の間にたくさんの空気を抱き込んでいるため、見た目の体積（200ml）に対して重さは半分近く（約100〜110g）まで激減します。
「200ml＝200g」という思い込みを捨てることこそが、味付けのブレや製菓の失敗を防ぐ第一歩です。
