二郎系ラーメンの歴史は、1968年に創業者の山田拓美氏が東京都目黒区に開いたラーメン店（後に港区三田へ移転し現在の「ラーメン二郎 三田本店」となる）から始まりました。慶應義塾大学の学生たちの胃袋を満たすために試行錯誤を重ねた結果、大盛りの麺と濃厚な豚骨スープ、そして安価でお腹いっぱい食べられる現在のスタイルが確立されました。
ラーメン二郎の直系店舗は、三田本店で厳しい修行を積み、総帥の認可を受けた弟子のみが暖簾分けを許される厳格なシステムをとっています。2026年時点の最新データでも、全国で展開される直系店は約45店舗に限定されており、各店舗が総帥の精神を受け継ぎながらも、カエシ（タレ）のキレや豚の煮込み具合、スープの乳化度合いに独自の個性を打ち出しています。
この直系店の絶大な人気を背景に誕生したのが、二郎のスタイルを独自に再解釈・再現した「インスパイア系」です。インスパイア系は、従来の二郎が持つ職人気質な敷居の高さを緩和し、初心者や女性でも入りやすいポップな店構えや丁寧な接客、さらには辛揚げ（千里眼）やカレー味への変更といった独自の無料トッピングを武器に一大市場を形成しました。
両者の味の骨格を支えているのが、オーションと呼ばれる日清製粉の強力粉を使用したゴワゴワとした食感の極太自家製麺と、豚骨・豚肉を長時間煮込んで抽出した旨味に「FZ醤油」と呼ばれる専用醤油カエシ、そして白い粉末（グルタミン酸ナトリウム）を合わせた豚骨醤油スープです。この力強い素材の組み合わせこそが、他ジャンルのラーメンでは決して味わえない唯一無二のパンチを生み出しています。
