ネット上では「予約困難店」「半年待ち」といった噂が飛び交うことも珍しくありませんが、その実情を調査すると、いくつかの明確な構造的背景が浮かび上がってきます。
最大の要因は、客席数がカウンター6席・テーブル8席の計14席という極めて親密なキャパシティにあります。シェフが一人で調理の全工程に目を配り、サービススタッフがゲスト一人ひとりの食事のペースに合わせてワインを提案するスタイルを崩さないため、1日に迎え入れられる組数はディナータイムで最大2回転（約10組）程度に厳格に限定されています。
加えて、2024年から2026年にかけて口コミサイトや食通インフルエンサーの投稿がバズを生み、新規予約希望者が数倍規模に急増しました。現在、席の確保は主に公式WEB予約システム（TableCheckなど）を通じて受け付けられていますが、毎月1日の正午に翌月分の予約枠が解放されると同時にアクセスが集中し、金曜・土曜のプライムタイムはわずか数分で完売する状況が続いています。
混雑を回避して予約を勝ち取るための実践的なアプローチとしては、以下の2点が挙げられます。平日の遅めのスロット（20時半以降）を狙うこと、そして直前のキャンセル枠を狙って公式予約ページの空席通知通知機能をオンにしておくことです。キャンセル料規定が明確に設定されているため、来店日の3日前〜前日にかけて突発的な空席が発生するケースが少なくありません。
