ひょうたんかぼちゃ（バターナッツ）は、決して「扱いにくい水っぽい南瓜」ではありません。水分が豊富で繊維がきめ細かく、ナッツのようなコクを秘めているという類まれな個性を備えた、極めてポテンシャルの高い食材です。
煮崩れというデメリットに見える特徴も、ポタージュやプリン、グラタンという洋の舞台に立たせれば、他の野菜では真似のできない極上のシルキー感という最大の武器へと昇華します。下処理のコツを一度覚えてしまえば、皮むきの手軽さも相まって手放せない定番野菜になるはずです。店頭で見かけた際はぜひ手に取り、滑らかで濃厚な新しい美味しさを堪能してください。 （出典: ひょうたん かぼちゃ の レシピ（Yahoo!ニュース））
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