一度食べると数日後にまた無性に欲しくなる。この強烈な中毒性の秘密は、スープとニンニクの絶妙なバランス設計に隠されています。九州の濃厚ドロドロ系豚骨とは一線を画す、いわゆる大阪ライト豚骨ラーメンの系譜を汲む清涼感のあるスープが味の土台です。
豚骨をベースにしながらも、丁寧な下処理と火加減によって余分な臭みや脂っこさを排除し、サラリとした口当たりに仕上げられています。このあっさりとした下地があるからこそ、注文時に豪快に投入される生の荒刻みニンニクのパンチが鮮烈に際立つのです。
スープの熱で徐々に熱が通ったニンニクは、最初はシャキッとした辛みと刺激を放ち、時間が経つにつれて豚骨の旨味と融合して甘みと深いコクへと変化します。注文時に「にんにく多め」をコールすると、レンゲの底にゴロゴロと沈むほどのニンニクが投入され、最後の一滴まで飲み干さずにはいられない魔力的な味わいが完成します。
