肝臓をケアする上で、「何を入れるか」以上に決定的な意味を持つのが「何を入れないか」という視点です。世間にはびこる誤解を排し、肝細胞を直接的に痛めつける要因を網羅した肝臓に悪い食べ物NGリストを把握しておく必要があります。
最大の落とし穴は、甘味料として汎用される異性化液糖（果糖ブドウ糖液糖）です。果糖（フルクトース）はブドウ糖と異なり、体内の大半が直接肝臓へ送られて代謝されます。その過程で脂肪合成がダイレクトに刺激され、お酒を飲まない人でも短期間で脂肪肝を形成してしまいます。清涼飲料水や濃縮還元フルーツジュース、ドレッシングの原材料表示を確認する習慣が欠かせません。
また、アルコール分解を早める方法として「強いお酒を飲んだ後にウコン飲料を流し込めば大丈夫」という俗説を信じている人がいますが、これは医学的に誤りです。過剰なアルコール摂取によって生じる毒性アセトアルデヒドの処理速度は遺伝子多型や肝酵素の総量に左右されるため、特効薬のように瞬時に無害化する手段は存在しません。十分な水分の補給とアルコール絶対量の抑制こそが唯一の防壁です。
