Q1：カリフラワーの表面が黒ずんでいたり、紫がかっているものは食べられますか？
A1：表面の小さな黒ずみはポリフェノールの酸化や軽微なカビの可能性があります。薄く削ぎ落として中が綺麗であれば問題なく加熱調理できます。全体が茶色く変色し異臭がする場合は廃棄してください。なお、紫色になっているものは日光を浴びて「アントシアニン」が生成された証拠であり、品質や安全性に全く問題はなく、むしろ抗酸化作用が高まっています。
Q2：生のまま食べるとお腹を壊したり、消化に悪かったりしませんか？
A2：カリフラワーは毒性がなく生食に適した野菜です。ただし食物繊維が豊富であるため、一度に大量に食べると体質によってはお腹が張る（ガスが溜まる）ことがあります。初めて生で食べる際は、スライサーで極薄にスライスするか、細かく刻んで少量から試すのがおすすめです。
Q3：芯（茎）の部分は固くて捨ててしまいますが、美味しく食べる方法はありますか？
A3：芯こそ甘みが最も詰まっている部位です。外側の硬い皮を包丁で厚めに削ぎ落とし、内部の柔らかい部分を短冊切りや拍子木切りにしてください。きんぴらやスープの具材、ピクルスにすると、アスパラガスやカブのような心地よいシャキシャキ食感と強い甘みを楽しめます。
