現代のフードジャーナリズムが追うべきは、最高級A5ランクの和牛の霜降り具合だけではない。一口の玉ねぎに込められた切り方の工夫や、火の通りを計算し尽くした包丁仕事にこそ、食文化の深みが宿っている。
次に網の上に玉ねぎを載せるときは、ぜひ包丁の向きと厚みに意識を向けてほしい。ほんの数十秒の手間が、焦げ付きや落下というストレスを吹き飛ばし、噛みしめた瞬間に広がる芳醇な甘みとみずみずしい食感をもたらしてくれるはずだ。 （出典: 焼肉 玉ねぎ 切り 方（Yahoo!ニュース））
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