【プロ直伝】魚のあらが劇的に化ける！臭みを完全消去する下処理と極上レシピにまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

日本最大の料理レシピ投稿サービス「クックパッド」でも、「鯛 あら煮」や「あら汁 臭み消し」といったキーワードの検索数が過去最高水準を更新している。中でも「鯛」のあらは、一頭買いのような贅沢感を家庭で手軽に味わえる大人気食材だ。

鯛の頭を割って塩を振り、水分と一緒に臭みを抜いてから霜降りにする。あとは醤油ベースのタレで強火で一気に煮上げるだけで、料亭の看板メニューと見紛うほどの品が食卓を彩る。1パック数百円の出費で極上のディナーが完成する、究極の節約裏ワザだ。