ネット上の掲示板や一部の噂では「客足が遠のいたから撤退したのではないか」という安易な推測が散見されますが、これは明確な誤解です。
最大の盲点は、「満席になっても利益が残りにくい収益構造のパラドックス」にあります。外食業界では、客単価が高く回転率が良い店舗が生き残ります。しかし、伝説のステーキ屋は「安価でカレーとライスが食べ放題」であったため、顧客の滞在時間が必然的に長くなり、客席の回転率が低下しました。
さらに、大食漢の顧客が集まるほどカレーや米の消費スピードが跳ね上がり、原価率が跳ね上がる構造を内包していました。つまり、「店は大盛況で席も埋まっているのに、原材料費の高騰によって粗利益が削られる」という、過酷な状況に直面していたのです。店舗単体の集客力不足ではなく、インフレ社会における低価格食べ放題モデルの限界点が閉店という経営判断の本質でした。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
外食市場の変遷と当時の利用動向から、この業態にマッチしていた層と、現代の肉ランチ選びで慎重になるべき層の境界線を整理します。
【向いていた人・再評価すべき層】 ・1,000円台半ばで「肉＋カレー＋白米」を限界まで胃袋に詰め込みたい大食漢・育ち盛りの学生 ・ニンニクや特製スパイスを効かせた濃厚な味付けでスタミナをつけたい現場ワーカーやドライバー ・味変タレバーを使って自分好みのカスタム味付けを楽しみたいエンタメ重視派
【慎重になるべき・他店を検討すべき層】 ・脂身の甘みや赤身の繊細な柔らかさなど、肉質の純粋なクオリティを最優先する人 ・静かで落ち着いた空間でゆったりと食事を楽しみたい人 ・セルフサービスのブッフェ往復を煩わしいと感じる人
