忙しい平日の朝にフライパンを出して炒め物を作るのは、洗い物の観点からも大きな負担です。そこで定着したのが、電子レンジ調理の時短野菜おかずと、シリコンスチーマーを活用したプロセスです。耐熱ボウルひとつで完結し、加熱中に他の作業を並行して進めることができます。
お弁当の視覚的満足度を高めるには「赤・緑・黄」の色彩比率が鍵となります。色彩心理学の調査では、お弁当箱を開けた際に野菜の鮮やかな緑と赤が認識されると、喫食者の食欲中枢が刺激され、満足度が約24%向上することが分かっています。この条件を満たす鉄板の常備菜が、ブロッコリーと人参の常備菜レシピです。
【ブロッコリーと人参のごま和え（水分トラップ仕立て）】
小房に分けたブロッコリー100gと千切り人参40gを耐熱容器に入れ、酒小さじ1を振りかけてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分40秒加熱します。ここでの秘訣は、加熱後すぐにザルに広げて団扇やファンで一気に冷まし、余計な水分を蒸発させることです。粗熱が取れたら、白すりごま大さじ1.5、醤油小さじ1、ごま油小さじ1/2で和えます。すりごまが余分な水分を完璧にホールドするため、時間が経っても色鮮やかで水っぽくなりません。
また、朝5分で作る隙間野菜おかずとして重宝するのが「ピーマンの塩昆布おかか和え」です。細切りにしたピーマンをレンジで1分加熱し、塩昆布とかつお節で和えるだけです。ピーマンの持つ苦味成分クエルシトリンは加熱によって和らぎ、かつお節のアミノ酸と塩昆布のグルタミン酸が相乗効果を生み出します。子供が完食する人気野菜おかずとしても評価が高く、野菜嫌いの子どもでも青臭さを感じずに完食できる工夫が凝らされています。
