鍋のサイズや熱源環境にもよりますが、通常の鍋で茹でる場合と圧力鍋を使用する場合では、所要時間と注意点に明確な違いがあります。
通常鍋での茹で時間目安（約40分〜1時間半）
大きめの深鍋に竹の子がしっかり浸る量の水を張り、資材（米ぬかや生米など）を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火〜中火に落とし、落とし蓋（またはアルミホイルに数カ所穴を開けたもの）をして40〜60分程度コトコトと茹でます。竹の子の根元に竹串を刺し、スーッと抵抗なく中心まで通れば加熱完了の合図です。大ぶりなものや皮が分厚いものは70〜90分かかる場合もあります。
圧力鍋を使った時短テクニック（加圧約10〜15分）
平日の夜など調理時間を大幅に短縮したい場合は、圧力鍋が非常に有効です。通常1時間以上かかる工程が、加圧時間10〜15分＋自然減圧で完了します。
【圧力鍋使用時の注意点】
米ぬかをそのまま入れるとノズル（蒸気ノズル）が目詰まりを起こし、思わぬ事故につながる危険があります。圧力鍋を使用する際は、「生米をだしパックに入れる」または「お茶パックに入れた少量の米ぬか」を使用し、規定の最大調理ラインを絶対に超えないよう水量を調整してください。
