丸源ラーメンを語る上で外せないのが、創業以来の看板メニューである「熟成醤油ラーメン 肉そば」です。一般的な醤油ラーメンとは一線を画し、3種類の醤油をブレンドして熟成させた特製かえしを使用。そこに柔らかく煮込まれた豚肉の旨味と脂が溶け込み、口に運んだ瞬間、濃厚でありながらすっきりとした甘みが広がります。
味の決め手となるのが、中央に添えられた「名物 柚子胡椒おろし」です。食べ進める途中でスープに溶かすと、爽やかな柑橘の香りとピリッとした辛味が加わり、一杯の中で劇的な味の変化を楽しめます。さらに卓上にある「どろだれラー油」や「揚げにんにく」、「お酢」を順に投入することで、自分好みのベストな味わいにカスタマイズできるのも愛され続ける理由です。
