週末の朝、開店30分前から伸びる長蛇の列にため息をついた経験は誰にでもあるはずだ。だが、取材で見えてきたのは「あえて朝イチを外す」という常連たちのスマートな立ち回りである。多くの実力派ベーカリーにおいて、ハード系やヴィエノワズリーの第一陣が焼き上がるのは開店直後だが、実はイートイン限定のスペシャリテやバゲットサンド、具材たっぷりのタルティーヌが最も充実するのは午前10時45分から11時半前後の「第二波」だ。
この時間帯は、朝食客が引き上げてランチ前のエアポケットになりやすく、席の回転が一時的に早まる。さらに、店側が公式SNSで発信する窯出しスケジュールを逆算し、焼き上がり10分前に着席してドリンクを注文しておくのが最もスマートなアプローチだ。席を確保した状態で運ばれてくる熱々の限定ブレッドを口に運ぶ瞬間、並び疲れて冷めたパンを頬張るストレスから完全に解放される。
