黒あわび茸は、キノコという枠組みを軽々と超え、一皿の料理をレストラン級のごちそうへと昇華させる力を持った稀有な食材です。「水洗いせずペーパーで拭く」「繊維に合わせた隠し包丁を入れる」「強火で香ばしく焼き付ける」という基本原則さえ守れば、誰でも失敗することなく極上のコリコリ食感と深い旨味を引き出すことができます。
今晩の食卓には、ジュワッと芳醇な香りが広がるバター醤油ソテーや熱々の天ぷらを。余った分はスマートに冷凍して旨味を育て、平日のパスタやスープに活用する――。本稿で紹介したプロの知恵を取り入れて、黒あわび茸がもたらす極上の美食体験を心ゆくまで堪能してください。 （出典: 黒 あわび 茸 レシピ（Yahoo!ニュース））
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