運ばれてきた瞬間、大皿一面を覆い尽くすビジュアルに誰もが息をのむ「わらじとんかつ」。初見の利用者が最も気になる「結局、肉は何グラムあるのか」という疑問について、公式発表と取材による確定データから紐解いていきます。
結論から申し上げますと、矢場とんの公式見解（公式SNSおよび店舗アナウンス）において、わらじとんかつに使用されている肉の量は「200グラム」と明言されています。一般的なとんかつ専門店におけるロースかつの1人前が約100g〜120gであることを考慮すると、文字通り「通常サイズのほぼ2倍」に匹敵する大ボリュームです。
ここで多くの人が抱くのが、「とんかつが2枚並んでいるように見える」という疑問です。中央に切れ込みが入っているため2枚盛りと誤認されがちですが、実際は大判の厳選ロース肉1枚を職人が丁寧に筋切りし、薄く叩き伸ばして仕上げられています。わらじ（草鞋）の名にふさわしい平たい楕円状に成形されているため、視覚的な表面積が極めて広く、計量値以上の威圧感を放っているのが特徴です。
