Q1：木戸泉の「高温山廃」と一般的な「山廃仕込み」の違いは何ですか？
A1：一般的な山廃仕込みは低温（5℃〜10℃前後）で約1ヶ月かけて天然乳酸菌をじっくり育てますが、木戸泉の「高温山廃」は約55℃の高温の湯で仕込み、好熱性の天然乳酸菌を一気に増殖させます。これにより短期間で雑菌を完全に抑え込み、腐敗リスクをゼロにした上で、強靭で多酸な酒母を育て上げることができます。
Q2：AFS（アフス）の開栓後の賞味期限や保存方法は？
A2：火入れタイプは冷暗所または常温でも品質が崩れにくく、開栓後も数週間かけてゆっくりと味のこなれ感を楽しめます。生酒タイプは冷蔵庫（5℃以下）での保管が推奨されますが、一般的な日本酒のように「開栓後数日で風味が落ちる」ということはなく、非常に高い耐久性を持っています。
Q3：木戸泉の日本酒に最も合う料理（ペアリング）は何ですか？
A3：白身魚の刺身のような繊細な料理よりも、旨味の強い料理と抜群の相性を誇ります。豚の角煮、アジフライ、ウナギの蒲焼きなどの和食はもちろん、ブルーチーズ、ウォッシュチーズ、鴨肉のロースト、黒酢酢豚や麻婆豆腐といった洋食・中華・エスニック料理に合わせると、酸が脂を流し旨味を引き立てます。
Q4：いすみ市の酒蔵は見学できますか？
A4：直売所での試飲・購入は営業時間内であれば可能ですが、醸造エリア内部の見学は衛生管理および仕込みの安全確保のため事前予約制または特定イベント時のみの受付となっている場合があります。訪問前に公式ウェブサイトまたは電話での事前確認をおすすめします。
