市販の麻婆豆腐の素では「甘口でも幼児には辛すぎる」「香辛料の刺激を嫌がる」といった悩みがつきものです。味噌ベースの自家製レシピなら、唐辛子由来の辛味成分を完全にゼロにできるため、離乳食完了期からのお子さんでも安心して食べられます。
子供向けに作る際のポイントは、豚ひき肉と豆腐の味噌炒めのような感覚で野菜を細かく刻んで忍ばせることです。にんじん、しいたけ、玉ねぎを細かくみじん切りにしてひき肉と一緒に炒め合わせれば、野菜嫌いのお子さんでもペロリと完食してくれます。
大人は器に盛った後からラー油や花椒（ホアジャオ）、一味唐辛子を後がけするだけで、大人好みの刺激的な辛さに瞬時に調整できます。鍋を2つに分ける手間がなく、ワンオペ育児中の夕食作りでも大活躍します。
