伊香保旅行で水沢うどんを計画に組み込む際、最も注意すべきなのが「営業時間」と「混雑状況」です。
水沢うどん街道の店舗は基本的にランチ営業を主軸としており、開店は9:00〜10:00頃、閉店は15:00〜16:00前後（麺が無くなり次第終了）という店舗が大半を占めます。夜間に街道沿いへ向かっても営業している店舗はほぼ存在しないため、ディナーでの利用を想定している場合は計画の見直しが必要です。夜に水沢うどんを味わいたい場合は、伊香保温泉街の居酒屋や食事処、あるいは夕食にうどんを取り入れている温泉旅館を選択するのが確実です。
また、休日の昼時は激しい混雑が発生します。特にゴールデンウィーク、お盆、秋の紅葉シーズンなどは、11:30〜14:00の時間帯で60分〜90分以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。
混雑をスマートに回避するための鉄則は以下の通りです。
・開店直後を狙う：各店のオープン時刻（9:30〜10:30）に合わせて到着すれば、ほぼ待たずに入店可能です。
・遅めのランチにする：ピークを過ぎた14:30以降は席に余裕が出やすくなります（ただし完売閉店のリスクがあるため事前確認を推奨）。
・大澤屋第2店舗など別館を活用する：本館が長蛇の列でも、近くの別館や分店は比較的スムーズに入れる場合があります。
