客の誰もが注文する看板メニュー、それがラーメンとチャーハンだ。一見するとシンプルなビジュアルだが、口に運んだ瞬間に広がる奥深いコクには明確な理由がある。
スープは鶏ガラと豚骨をベースに、たっぷりの根菜と秘密の乾物を長時間煮込んだ黄金色の淡麗系。雑味が一切なく、喉をスッと通るのに深い余韻が残る。合わせる麺は、スープの持ち上げを計算し尽くした絶妙なちぢれ具合だ。
一方、チャーハンはまさに職人技の結晶。高温の強い火力で一気に炒め上げられる米は、外側がパラッと香ばしく、中はふっくらとした水分を保っている。隠し味に使われている自家製チャーシューのタレと秘伝の調味料が、全体を上品かつ中毒性の高い味わいに昇華させている。
