賢い食通は太陽が高く昇る前に動く。ゆいレールの牧志駅を午前9時半に降り立ち、安里方面から南西へと下るルートが、近年の混雑をすり抜ける黄金パターンだ。多くの観光客が県庁前駅側から北上し始める昼前、牧志側はまだ落ち着いた空気が流れている。
まず狙うべきは、開店直後の静かなアーケード街。メインストリートの混雑がピークに達する正午前後には、一本奥の平和通りやむつみ橋通りへエスケープする。裏路地特有の涼しい風を感じながら、午前中に重めのフード、午後は冷たい甘味へとシフトするのがスマートな胃袋マネジメントだ。
