原材料費や人件費の高騰は、外食産業全体に深刻な影を落としている。しかし、この逆風こそが居酒屋業界の構造改革を加速させた。安い価格設定を維持できる企業の裏側には、緻密なDX化と無駄を削ぎ落とした店舗オペレーションが存在する。
モバイルオーダーの全面導入やセントラルキッチンでの一次加工の徹底により、配膳スピードと品質の安定化を両立。従来の「安かろう悪かろう」というイメージを完全に払拭し、洗練された大衆居酒屋のスタイルへとアップデートを図っている。
原材料費や人件費の高騰は、外食産業全体に深刻な影を落としている。しかし、この逆風こそが居酒屋業界の構造改革を加速させた。安い価格設定を維持できる企業の裏側には、緻密なDX化と無駄を削ぎ落とした店舗オペレーションが存在する。
モバイルオーダーの全面導入やセントラルキッチンでの一次加工の徹底により、配膳スピードと品質の安定化を両立。従来の「安かろう悪かろう」というイメージを完全に払拭し、洗練された大衆居酒屋のスタイルへとアップデートを図っている。