Q1：神泉の『文林』は現在営業していますか？再オープンの予定はありますか？
A1：実店舗としての『文林』は既に完全閉店しており、現在営業は行っていません。西脇シェフによる常設店舗の再オープン予定もありませんが、技術指導や特別イベントなどを通じて料理界に携わっています。
Q2：西脇安彦シェフの味の系譜を継ぐ料理を食べるにはどうすればいいですか？
A2：『文林』で修行を積んだ弟子たちが独立して開いた中華料理店を訪れるのが最も確実です。都内を中心に、西脇氏の調理技術や思想を受け継いだ名店が多数営業しており、文林仕込みの繊細な中華を堪能できます。
Q3：『文林』の麻婆豆腐の最大の特徴は何でしたか？
A3：強烈な辛さと痺れだけでなく、自家製の調味料や丁寧にとったスープによる「上品なコクと抜けの良い後味」が特徴でした。油っぽさを感じさせず、豆腐の滑らかな食感と肉の旨味が完璧に調和した唯一無二の逸品として語り継がれています。
