素材の良さをシンプルに味わうなら、千切りピーマンに合わせた特製ドレッシングのバリエーションを押さえておくと料理の幅が広がります。食卓のトレンドとして支持を集めているのが、柑橘の酸味やスパイスを効かせた爽快感のあるドレッシングです。
レモン果汁にオリーブオイル、すりおろしニンニク、粗挽き黒胡椒を合わせた「イタリアン仕立て」は、白ワインのお供に最適です。また、ポン酢とごま油に刻んだ大葉やミョウガなどの薬味をたっぷりと合わせた「和風香味ドレッシング」なら、脂っこい肉料理の付け合わせとしても抜群の清涼感をもたらします。クラッシュナッツや粉チーズを仕上げに散らすと、食感のコントラストが生まれて見た目も華やかになります。
