油分が少なく、野菜と豆をふんだんに使い、米とともに味わう。南インドの食哲学は、古くから米と出汁を慈しんできた日本の食文化と、驚くほど親和性が高い。異国のエキゾチックな珍味としてではなく、日々の身体を整える滋養の食事として受容されたからこそ、このブームは一過性の波に終わらず確固たるカルチャーへと進化した。
スパイスの刺激とハーブの瑞々しい香りが織りなす南インドの世界。まだ体験していないなら、まずは近場の名店に足を運んでみてほしい。あるいは、一掴みのマスタードシードをフライパンに落としてみるのもいい。一度その扉を開ければ、日常の食卓は二度と色褪せることはないはずだ。 （出典: 南 インド カレー（Yahoo!ニュース））
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