Q1：甘塩鮭や塩鮭を使う場合、調味料の比率はどう変えるべきですか？
A1：すでに塩分が含まれている塩鮭を使用する場合、下処理の振り塩は不要です。マヨネーズに合わせる味噌や醤油、めんつゆの分量を通常の「半分程度」に減らし、みりんや酒を少し足して塩分の角を取るとバランス良く仕上がります。
Q2：アルミホイルが鮭にくっついて破れてしまいます。防ぐ方法はありますか？
A2：魚を直接ホイルに置くのではなく、薄切りにした玉ねぎやキャベツを敷いた上に鮭を乗せるのが最も効果的です。野菜を使わない場合は、ホイルの内側に薄くサラダ油かごま油を塗るか、魚焼き用にくっつきにくい加工が施されたシリコンアルミホイルを使用してください。
Q3：電子レンジでホイル焼きを作ることはできますか？
A3：電子レンジでアルミホイルを使用することは絶対に避けてください。金属が電磁波を反射して火花が散り、発火やレンジ故障の原因となります。電子レンジで同様の蒸し焼きを作りたい場合は、耐熱皿にラップをふんわりかけるか、クッキングシートで包んで加熱してください。
