店を訪れる多くの人々が目指すのは、1日を通じて複数回焼き上げられる看板メニューだ。定番のクロワッサンは、午前7時30分のオープン時を皮切りに、11時30分、15時00分の計3回をメインにオーブンから出される。温かい状態を手に入れたいなら、この時間帯の10分前を狙うのが鉄則だ。
もうひとつの絶対的エースであるクイニーアマンは、10時前後と14時前後に店頭へ並ぶ。キャラメリゼされた底面のカリッとした歯ごたえと、中のしっとりとしたバター層のコントラストは、一度体験すると忘れられない。トレイに積まれた焼きたてが次々とトレーへ移されていく様子は、このブーランジェリーの活気そのものだ。
