この店を語るうえで絶対に外せない主役が、厳選された薩摩黒豚だ。きめ細やかな肉質と、人肌でとろけるような脂の甘み。じっくりと時間をかけて煮込まれた角煮は、箸をすっと通すだけで崩れるほど柔らかい。甘露な醤油と黒糖が染み渡り、噛みしめるほどに肉本来の野性味あふれる風味が口いっぱいに広がる。
もう一つの白眉は、銀色に輝くきびなご料理の数々だ。透き通るような身を菊花に見立てて美しく盛り付けた刺身は、目にも鮮やか。特製の酢味噌を少し絡めて口に運べば、特有の上品な甘みとほのかな磯の香りが弾ける。熱々の油でカラリと揚げた天ぷらも外せない。サクッとした軽やかな衣の奥から、凝縮された魚の旨味が溢れ出す。
