せっかく手に入れた極上のスイカも、カットの仕方や保存方法を誤ると美味しさが半減してしまいます。食べる際の手間を大幅に減らすスイカの種が少ない切り方のコツとして有効なのが、「維管束（いかんそく）」を意識したカット術です。
スイカの種は果実の中心から外側に向かって放射状に延びる維管束のラインに沿って整然と並んでいます。まずスイカを横半分（赤道ライン）にカットし、断面に見える3つの維管束の模様を確認します。その種が並んでいる筋に沿って放射状に包丁を入れると、種の大部分がカット断面の表面に露出するため、食べる前に箸やスプーンでなぞるだけで簡単に種を取り除くことが可能です。
鮮度を維持するためのスイカの保存方法と日持ち期間にも明確なルールがあります。丸ごとのスイカは冷暗所（風通しの良い日陰）で常温保存するのが基本で、日持ちの目安は約1週間から2週間です。スイカは冷やしすぎると糖度を感じる舌の味覚センサーが鈍り、低温障害を起こして果肉が劣化します。丸ごと食べる場合は、食べる2〜3時間前に冷蔵庫へ入れるのが最も甘みとシャリ感を引き出す秘訣です。
一方、カットされたスイカは断面から急速に酸化と乾燥が進むため、切り口をラップで空気が入らないよう密着させて包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。カット後の日持ちは2〜3日以内が限度となるため、できるだけ早めに食べ切るのが理想的です。
