鬼柚子の厚い果皮には、健康維持に寄与する機能性成分が豊富に含まれています。特に注目すべきは、レモンに匹敵する豊富なビタミンCと、ポリフェノールの一種であるヘスペリジン（ビタミンP）です。ヘスペリジンは毛細血管を強化し、血流改善や冷え性の予防に効果があるとされ、寒さが本格化する冬の体調管理に極めて有用です。
大玉であるため一度に消費できない場合の保存方法としては、以下の2通りのアプローチが有効です。
・加工前の冷凍保存：
下処理（茹でこぼしとアク抜き）を完了させ、水分をしっかり絞った状態で小分けにし、ラップで密閉して冷凍庫へ保存します。保存期間は約3〜6ヶ月。使用時は自然解凍後、そのまま煮込み料理やジャム作りに投入可能です。
・丸ごとの常温・冷蔵保存：
加工前の丸ごとの状態であれば、新聞紙に包んで冷暗所に置くことで約2〜3週間、ポリ袋に入れて野菜室で保管すれば約1ヶ月香りを維持できます。室内に飾ることで天然の芳香剤・魔除けとしても機能します。
