韓国の有名料理研究家であり実業家でもある白鐘元（ペク・ジョンウォン）氏は、長年にわたり大衆食の真価を訴え続けてきた人物だ。彼が提唱する「手軽でありながら期待を裏切らない圧倒的な満足感」こそ、まさに現代のB級グルメが目指すべき到達点と言える。
また、Netflixの人気ドキュメンタリー番組『ストリート・グルメを求めて: アジア編』でも描かれたように、屋台食にはその土地の食文化と人々の生活美学が凝縮されている。職人が注文を受けてから目の前で生地を巻き、油に投入する一連のライブ感は、食べる者に単なる食事以上の体験価値を提供している。
