ネット上で頻繁に作成される「体に悪いカップラーメンランキング」において、常にワースト上位を独占するのは大盛り・超大盛りタイプの油揚げ麺と、濃厚豚骨・背脂系スープを組み合わせた商品群です。これらが健康リスクの筆頭に挙げられる理由は、感覚的なイメージではなく、明確な栄養成分の偏りにあります。
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」において、成人の1日あたりの食塩摂取目標量は男性7.5g未満、女性6.5g未満（高血圧予防・治療基準では6.0g未満）と定められています。ところが、大盛り系カップ麺の多くは1食だけで食塩相当量が7.0〜8.5g前後に達し、たった1杯で1日の目標摂取枠を突破してしまう計算になります。
さらに見逃せないのが脂質です。油揚げ麺は製造工程でパーム油などの植物油脂を使って高温で揚げられており、麺だけで15〜25g以上の脂質を含有します。これに濃厚な液体スープや調味油が加わることで、脂質は1食30〜40g（成人1日の必要脂質量の約50〜70%）に跳ね上がります。過剰な飽和脂肪酸と塩分の急激な吸収は、血管内皮細胞を傷つけ、血圧の急上昇と動脈硬化の引き金を引く要因となります。
