Q1：水菜の根元は切り落としてから冷蔵保存したほうが良いですか？
A1：丸ごと冷蔵保存する場合は、根元を切り落とさずに残しておくのが正解です。根元の生長点を残したまま、その部分を湿らせたペーパーで保護することで、株全体の水分の蒸散を抑え、鮮度を長く維持できます。カットするのは、水漬け保存や冷凍保存を行う直前だけに留めましょう。
Q2：冷凍した水菜をサラダなど生の料理に使うことはできますか？
A2：残念ながら冷凍水菜を生サラダに使うのはおすすめできません。冷凍の過程で細胞壁が破壊されるため、解凍すると水分が一気に抜け出し、水菜特有のピンとしたシャキシャキ感が失われてシナシナになってしまいます。冷凍したものは、必ず凍ったまま鍋物、汁物、炒め物などの加熱調理にご活用ください。
Q3：野菜室がいっぱいで立てて保存できません。横置きでも大丈夫ですか？
A3：どうしてもスペースが確保できない場合は横置きでも保管可能ですが、立てて保存した場合と比較して劣化が2〜3日早まる傾向があります。横置きにする場合でも、必ず根元を湿らせたペーパーで保護し、袋に入れて密閉することで乾燥ストレスを最小限に抑えてください。また、500mlのペットボトルの上部をカットした簡易スタンドをドアポケットに設置すると、省スペースで無理なく立てて保存できます。
