横浜中華街の名店・聘珍樓が誇る「大甘栗」至高の甘さと極上食感の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

日本最古の中華街として知られる横浜中華街。そのシンボルとも言える老舗レストラン「聘珍樓」が手がける栗は、一般的な甘栗のイメージを大きく覆す。なぜこれほどまでに多くの人々を夢中にさせるのか。その答えは、徹底した素材選びと妥協なき製法にある。

聘珍樓で提供される栗は、一粒ひと粒の大きさと身の詰まり具合が格段に違う。厳選された大粒栗のみを選別し、熱を均一に通す専用の鉄鍋でじっくりと時間をかけて煎り上げることで、栗の持つ糖度を最大限に引き出しているのだ。