氷見うどんの美味しさを最大限に引き出すためには、手延べ氷見うどん乾麺戻し方の基本を押さえることが不可欠です。麺が持つ小麦の風味と弾力を引き出す最大の要素は「湯量」にあります。麺100gに対して最低でも1〜1.5リットル以上の熱湯を用意し、麺が鍋の中でゆったりと泳ぐ環境を整えましょう。
最も流通量の多い氷見うどん細麺茹で方における基準の茹で時間は約6分〜7分です。麺の中心にある芯が消え、全体がほんのり透明感を帯びた瞬間がベストタイミングとなります。決して差し水（びっくり水）はせず、火加減を調節して沸騰を保ち続けることが氷見うどんコシを出すコツです。
茹で上がったら素早くザルに上げ、流水で表面のぬめりをしっかりと洗い落とします。最後に氷水へ浸して麺の芯までキュッと締め上げることで、手延べ特有のしなやかで力強いコシが生まれます。
