ネット上の言説において、しばしば見受けられる疑問があります。「北海道といえばジャガイモの産地なのに、なぜ寒冷地で育たないサツマイモを使ったスイートポテトが名物なのか？」という点です。
歴史的事実として、かつて北海道の冷涼な気候ではサツマイモの商業栽培は不可能に近いとされていました。そのため、クランベリーをはじめとする昭和期の菓子職人たちは、温暖な宮崎県や徳島県、鹿児島県などの産地から厳選したサツマイモを仕入れ、北海道産の無類に美味い乳製品と掛け合わせることで、唯一無二の創作菓子へと昇華させてきた歴史があります。
しかし、近年の食農環境には決定的な地殻変動が起きています。品種改良と栽培技術の進化により、道央や道南エリアを中心にサツマイモの本格的な収穫が成功を収めているのです。特に由仁町発祥の「由栗いも（ゆっくりいも）」や深川産のサツマイモは、寒暖差によって蓄えられた極めて高い糖度を誇り、菓子業界から熱い視線を注がれています。「道外産の芋に道産のバターを合わせる時代」から、「原料の芋から乳製品に至るまで100%北海道産」という完全な北海道産さつまいもスイーツの新時代へと舵が切られています。
