「朝起きてすぐに焼きたてパンを食べたい」という時に重宝するのが、ホットケーキミックス（HM）とヨーグルトを組み合わせた発酵いらずのクイックブレッドです。
作り方は驚くほどシンプルです。ボウルにホットケーキミックス150g、無糖プレーンヨーグルト大さじ4、サラダ油小さじ1、塩ひとつまみを入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。生地を4等分に丸めたら、クッキングシートを敷いたフライパンに並べます。
フタをして極弱火で片面約7分、返して約5分焼くだけで、外はサクッ、中はスコーンのようにふんわりとしたパンが完成します。ヨーグルトの酸味が生地の甘みを引き締め、ハムやチーズを挟んだ食事パンとしても抜群の相性を誇ります。
